JEJAK PANGAN LOKAL DAYAK DAN MELAYU Potensi Gizi dan Ketahanan Pangan Keluarga

Pangan lokal merupakan bagian penting dari kehidupan masyarakat Dayak dan Melayu. Di dalamnya tidak hanya terdapat beragam sumber pangan dan cita rasa, tetapi juga pengetahuan, tradisi, serta kearifan lokal yang diwariskan dari generasi ke generasi. Buku Jejak Pangan Lokal Dayak dan Melayu: Potensi Gizi dan Ketahanan Pangan Keluarga mengajak pembaca mengenal kekayaan pangan tradisional sekaligus memahami perannya dalam kehidupan masyarakat.

Buku ini membahas keterkaitan antara kondisi geografis, etnisitas, dan keberagaman pangan lokal, dilanjutkan dengan pengenalan berbagai pangan masyarakat Melayu dan Dayak, cita rasa, cara pengolahan, serta pangan tradisional dan fermentasi. Setiap jenis pangan tidak hanya dilihat sebagai makanan, tetapi juga sebagai bagian dari warisan budaya yang mencerminkan hubungan masyarakat dengan lingkungan sekitarnya.

Lebih dari sekadar mengenalkan kuliner tradisional, buku ini menunjukkan potensi pangan lokal dalam mendukung pemenuhan gizi dan ketahanan pangan keluarga. Kekayaan pangan Dayak dan Melayu menjadi bagian dari warisan yang penting untuk dikenal, dilestarikan, dan dikembangkan agar tetap relevan bagi kehidupan masyarakat masa kini dan generasi mendatang.