KETERAMPILAN PENGOLAHAN JAGUNG DALAM KETAHANAN PANGAN DAN BUDAYA MASYARAKAT MUNA

Jagung bagi masyarakat Muna bukan sekadar bahan pangan, tetapi merupakan bagian dari perjalanan hidup, identitas budaya, dan kearifan lokal yang telah diwariskan dari generasi ke generasi. Buku Keterampilan Pengolahan Jagung dalam Ketahanan Pangan dan Budaya Masyarakat Muna mengungkap bagaimana pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam mengolah jagung menjadi berbagai pangan lokal memiliki peran penting dalam menjaga keberlanjutan ketahanan pangan. Melalui perspektif budaya, sosial, dan pangan, buku ini mengajak pembaca memahami bahwa setiap proses pengolahan jagung menyimpan nilai pengetahuan lokal, kreativitas, serta hubungan erat antara manusia, lingkungan, dan tradisi masyarakat Muna.

Buku ini menyajikan pembahasan mengenai konsep keterampilan, pengolahan pangan, ketahanan pangan, dan budaya Suku Muna sebagai dasar untuk memahami eksistensi jagung dalam kehidupan masyarakat. Berbagai bentuk olahan jagung, fungsi sosial kuliner jagung, hingga keberadaan kasoria sebagai simbol ketahanan pangan masyarakat Muna dikaji secara mendalam sebagai bagian dari praktik sosial yang terstruktur. Di sisi lain, buku ini juga mengangkat tantangan pelestarian pangan lokal akibat perubahan pola konsumsi, keterbatasan proses pengolahan, rendahnya minat generasi muda, serta pergeseran dari jagung lokal menuju jagung impor. Dengan demikian, buku ini menjadi refleksi sekaligus sumber inspirasi mengenai pentingnya menjaga keterampilan pengolahan pangan tradisional sebagai strategi memperkuat ketahanan pangan dan mempertahankan warisan budaya masyarakat Muna di tengah perubahan zaman.