PERANCANGAN DAN PENGEMBANGAN PRODUK MP-ASI BUBUK INSTAN BERBASIS TEPUNG TEMPE DAN TEPUNG PISANG

Buku Perancangan dan Pengembangan Produk MP-ASI Bubuk Instan Berbasis Tepung Tempe dan Tepung Pisang membahas konsep dasar pengembangan produk pangan, khususnya Makanan Pendamping Air Susu Ibu (MP-ASI) dalam bentuk bubuk instan. Pembahasan diawali dengan pengenalan MP-ASI sebagai produk pangan penting bagi bayi setelah masa pemberian ASI eksklusif, kemudian dilanjutkan dengan uraian mengenai bahan utama, bahan pendukung, serta teknologi pengolahan yang digunakan dalam proses pembuatan MP-ASI bubuk instan. Buku ini juga menguraikan bagaimana pendekatan Value Engineering dapat diterapkan dalam pengembangan produk pangan agar produk yang dihasilkan tidak hanya memenuhi kebutuhan gizi, tetapi juga memiliki nilai fungsional, ekonomis, dan mudah diterima oleh konsumen.

Selain membahas dasar teori, buku ini juga menyajikan tahapan perancangan dan evaluasi formulasi produk secara sistematis. Pembahasan mencakup rancangan formulasi pada tahap kreatif, penyusunan konsep produk, analisis kandungan gizi dari berbagai alternatif formulasi, serta evaluasi tingkat penerimaan bayi terhadap MP-ASI yang dikembangkan. Melalui pembahasan tersebut, buku ini diharapkan dapat menjadi referensi bagi mahasiswa, dosen, peneliti, dan praktisi di bidang teknologi pangan dalam merancang produk MP-ASI bubuk instan berbasis bahan pangan lokal yang bergizi, praktis, inovatif, dan sesuai dengan kebutuhan tumbuh kembang bayi.