BUKU AJAR PENGEMBANGAN PARIWISATA KULINER BERKELANJUTAN BERBASIS PEMBERDAYAAN MASYARAKAT

Buku Ajar: Pengembangan Pariwisata Kuliner Berkelanjutan Berbasis Pemberdayaan Masyarakat membahas pengembangan pariwisata kuliner yang memadukan potensi pangan lokal, kekayaan budaya, lingkungan, dan pemberdayaan masyarakat. Buku ini memberikan pemahaman mengenai bagaimana kuliner dapat menjadi daya tarik wisata sekaligus membuka peluang ekonomi bagi masyarakat melalui penguatan UMKM, kelompok nelayan, kelompok tani, perempuan tani, dan kelembagaan lokal.
Pembahasan dimulai dari konsep dasar pariwisata kuliner, pembangunan pedesaan, prinsip keberlanjutan, serta konsep Community-Based Tourism (CBT) dan Sustainable Livelihoods Framework (SLF). Selanjutnya, buku mengulas rantai nilai dan tata kelola pariwisata, pengembangan kuliner pesisir dan agro-kuliner, pelestarian kuliner tradisional, perancangan produk wisata, keamanan pangan, higiene dan sanitasi, hingga standardisasi usaha kuliner.
Buku ini juga membahas strategi pemasaran digital dan branding destinasi, pengelolaan pengalaman wisatawan, pengembangan kapasitas dan kewirausahaan lokal, serta pengelolaan keberlanjutan pariwisata kuliner. Pada bagian akhir, disajikan model integratif pariwisata kuliner berkelanjutan beserta strategi penerapannya di desa wisata, peluang replikasi, dan arah pengembangannya di masa depan.
Dengan pembahasan yang sistematis dan aplikatif, buku ini dapat menjadi bahan ajar bagi mahasiswa bidang pariwisata dan bidang terkait, sekaligus menjadi referensi bagi pengelola desa wisata, pelaku UMKM, masyarakat lokal, dan pemangku kepentingan dalam mengembangkan destinasi kuliner yang berdaya saing, berakar pada potensi lokal, dan berkelanjutan.